En el restaurante Martínez ofrecemos una cocina tradicional vasca de calidad con toques de modernidad.
Con excelentes productos, a los que damos una cuidada elaboración, ofrecemos sabrosos platos de temporada.
El Restaurante
El restaurante del mercado de Ordizia.
El Chef
Comprometido con su mercado.
La Historia
Desde 1890.
El Restaurante
El restaurante del mercado de Ordizia.
Cocina de temporada, porque contamos con el mejor mercado al lado del restaurante, el de los miércoles de Ordizia. En el restaurante Martínez encontrarás los auténticos sabores de la cocina tradicional vasca, combinados con un toque de modernidad.
El Chef
Comprometido con su mercado.
Xabier Martínez, con una larga trayectoria como docente en la escuela de cocina de San Sebastián, y trabajando en diferentes áreas, como restaurantes con estrellas Michelín, tanto nacionales como extranjeros, y participando con la Consejería de Comercio y Turismo del Gobierno Vasco, haciendo de embajador de la gastronomía vasca por todo el mundo. Xabier Martínez es la cuarta generación responsable del Restaurante Martínez, sigue la línea tradicional de su madre, Conchita Tellería, y elabora una suculenta cocina basada en los productos de temporada, aportando toques de modernidad. Un cocinero comprometido con su mercado.
La Historia
Desde 1890.
Pocos restaurantes pueden presumir de haber pasado la frontera de los 100 años y menos, siendo regentados por la misma familia. Fundado en 1890 por nuestra familia, el Martínez es uno de los clásicos de Ordizia. En su origen, una parada de postas, la casa ofrecía servicio de comidas y diligencia, llamándose el negocio "Fonda Urdaneta de Martínez". Posteriormente, en su segunda generación, se dispuso del primer coche a motor y se amplio el necocio de fonda con almacén de vinos llamándose "Fonda de Martínez". En su tercera generación, se convirtió en el restaurante y bar que hoy en día se conoce y por último, en su cuarta generación, con una renovación total del negocio se conoce como "Restaurante Martínez" y es una referencia del saber hacer a través de generaciones. Más modernamente nos denominan "Resto-Bar".
Los menús
Tanto en el servicio de banquetes, carta y diferentes menús, tenemos en cuenta la temporalidad del producto, aprovechando el mercado que se desarrolla todos los miércoles del año en la plaza de Ordizia.
La Carta
Productos de temporada.
En constante evolución.
Los Menús
Tenemos el tuyo.
Buscando tu satisfacción.
Los Vinos
Cuidadas referencias en permanente actualización.
La Carta
Un ejemplo de lo que son nuestros clásicos y productos de temporada, más cambiantes debido a su temporalidad y buscando siempre la calidad y la originalidad de los mismos.
Los Menus
Tenemos el tuyo. Buscando tu satisfacción.
Los Vinos
Cuidadas referencias en
permanente actualización.
El bar
Si la zona del restaurante tiene fama, también tiene gran importancia el bar, donde disponemos de una amplia carta de pintxos, cazuelitas y raciones, siendo el día más destacado el miércoles, día de mercado. Destacar su famoso revuelto de setas y también hacer mención a sus frituras (gavillas, lardinas, etc). Un pequeño placer gastronómico.